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ラーメン道の話③

投稿日:2020.05.18

塩ラーメン作りを失敗した中西です

塩ラーメンのかえしを作るのが難しいです

先日作ったら塩分濃度が低すぎて塩味のお湯みたいなスープになってしまいました

醤油を少なくする分、思ったよりも岩塩を多めにしないとダメみたいでした

明日新しい豚骨(げんこつ・背ガラ)が届く予定なので週末にリベンジしたいと思います

博多豚骨ラーメンも作ろうかな


中西裕貴

滋賀営業所

係長代理

中西 裕貴

入社14年目35歳の中西です
嫁1人・娘2人のパパです

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